Si è svolto il 29 settembre, nell’auditorium dell’Istituto d’Istruzione Superiore “G. Renda” di Polistena,
l’incontro di presentazione della venticinquesima edizione del Campionato Mondiale di Pizza
Piccante e del concorso “Pizza Chef Emergente Rosso Pizza Piccante”, competizione dedicata agli
studenti degli istituti alberghieri del Sud Italia.
Alla presentazione hanno preso parte la dirigente scolastica Emanuela Cannistrà, il vicepreside
Cosimo Gaetano e la docente di Lettere Maria De Moro. L’iniziativa coinvolge gli studenti delle
classi terze, quarte e quinte dell’indirizzo Enogastronomia, chiamati a conoscere più da vicino le
modalità di partecipazione alla gara e le opportunità formative legate al progetto.
L’obiettivo sarà individuare quattro studenti che andranno a rappresentare ufficialmente l’Istituto
“G. Renda” nella competizione. La selezione non riguarderà soltanto le capacità tecniche, ma
anche l’impegno, la serietà, la partecipazione e la passione dimostrati durante il percorso
scolastico.
Ad aprire l’incontro è stato il vicepreside Cosimo Gaetano, docente e organizzatore del progetto,
che ha sottolineato il valore formativo dell’esperienza.
«Siamo felici di poter condividere con voi questo percorso – ha spiegato –. Tra oggi e domani
avremo la possibilità di assistere alle attività pratiche degli studenti e di valutarne la preparazione.
Vogliamo valorizzare i ragazzi che mostrano maggiore impegno, correttezza e passione, senza
limitarci alle sole competenze tecniche. Partecipare a un concorso è importante, ma per noi
contano anche l’atteggiamento e il comportamento che ciascuno dimostra a scuola».
Il progetto è stato illustrato anche dalla dirigente scolastica Emanuela Cannistrà, responsabile
dell’iniziativa, che ha indicato agli studenti i prossimi appuntamenti in vista della gara.
«In occasioni come questa – ha detto rivolgendosi ai ragazzi – sono fondamentali il confronto e la
partecipazione. Il 12 ottobre è prevista la competizione ufficiale e, prima di quella data, dovremo
definire la pizza che rappresenterà il nostro istituto e scegliere i quattro studenti della squadra».
Per prepararsi all’appuntamento saranno organizzati momenti di allenamento e attività pratiche
nei laboratori di enogastronomia della scuola. Il 2 ottobre è prevista una giornata dedicata alla
preparazione, durante la quale gli studenti potranno lavorare sulla tecnica di stesura dell’impasto,
sulla scelta e sulla disposizione degli ingredienti, oltre che sulle modalità di cottura.
Al termine delle selezioni saranno individuati i quattro componenti della squadra, che, insieme ai
docenti di cucina, lavoreranno alla definizione della ricetta e degli ingredienti della “Pizza Renda”,
la preparazione con cui l’istituto parteciperà alla competizione.
A entrare nel vivo degli aspetti tecnici della manifestazione è stato poi Maurizio Crocitta,
componente della giuria del concorso in programma a ottobre a Grisolia Lido, nel Cosentino.
Crocitta ha invitato gli studenti a valorizzare soprattutto le eccellenze gastronomiche locali nella
realizzazione della pizza.
«Per la Pizza Renda sarebbe importante utilizzare il più possibile prodotti tipici e ingredienti del
nostro territorio», ha spiegato, evidenziando anche l’importanza dell’esercitazione pratica.
Il tempo disponibile all’interno della scuola, infatti, sarà limitato a pochi incontri. Per questo
motivo, ai quattro studenti che saranno selezionati verrà proposta anche la possibilità di
proseguire l’allenamento al di fuori dell’orario scolastico.
Chi lo desidererà potrà infatti recarsi presso la pizzeria di Crocitta a Palmi, dove avrà l’occasione di
esercitarsi direttamente sulla preparazione e sulla cottura della pizza nel forno a legna.
«La gestione della cottura è uno degli aspetti più importanti e richiede tanta pratica», ha
sottolineato Crocitta, invitando i futuri componenti della squadra a sfruttare questa ulteriore
occasione di preparazione in vista della competizione.
Il percorso verso il Campionato Mondiale di Pizza Piccante entra dunque nel vivo. Per gli studenti
del “G. Renda” si apre una nuova esperienza formativa che unisce didattica, pratica e
valorizzazione dei prodotti del territorio, con l’obiettivo di arrivare preparati all’appuntamento di
ottobre.
