Come da tradizione, nel mese di ottobre 2026 gli alunni dell’Istituto Tecnico Agrario (ITA)
dell’I.I.S. “Einaudi-Alvaro” di Palmi hanno avviato le attività di raccolta e molitura delle olive
presso la storica azienda agraria “Regina Elena” dell’Istituto.
Una scuola intera che lascia, per un giorno, le aule per trasferirsi tra gli ulivi dell’azienda
annessa alla scuola. Tutte le classi dell’ITA sono state coinvolte nella raccolta delle olive,
trasformando le conoscenze acquisite in aula in competenze concrete da sperimentare
direttamente sul campo.
Una giornata di grande valore didattico ed educativo, che ha permesso agli studenti di
vivere da protagonisti una delle attività più significative del calendario agricolo, riscoprendo
il legame profondo tra scuola, territorio e tradizioni produttive locali.
L’iniziativa ha coinvolto studenti, docenti e personale tecnico in un’esperienza condivisa,
mettendo in evidenza il valore della collaborazione, della partecipazione attiva e del lavoro
di squadra. Lungo i filari, ciascuno ha contribuito alle attività secondo le proprie
competenze e il proprio livello di esperienza. Docenti e personale tecnico hanno
accompagnato le diverse fasi del lavoro, curando gli aspetti legati alla sicurezza e
approfondendo le tecniche di raccolta, i criteri di maturazione delle olive e le buone
pratiche agronomiche.
La raccolta ha rappresentato molto più di una semplice esercitazione pratica: è stata
un’importante occasione per conoscere da vicino le prime fasi della filiera olivicola e
comprendere quanto le operazioni svolte in campo incidano sulla qualità del prodotto
finale.
Nel pomeriggio, il percorso formativo è proseguito presso il Frantoio “Sorelle Garzo” di
Seminara, dove gli studenti hanno assistito alle operazioni di estrazione dell’olio,
osservando da vicino il funzionamento di macchinari di ultima generazione e le diverse fasi
del processo di trasformazione, finalizzato all’ottenimento di un prodotto di elevata qualità.
A seguire, le classi hanno partecipato a un momento di approfondimento dedicato
all’analisi organolettica dell’olio (panel test), guidato da un tecnico assaggiatore esperto e
certificato. Un’esperienza di particolare valore tecnico e formativo, che ha consentito agli
studenti di avvicinarsi ai criteri di valutazione sensoriale e di comprendere l’importanza dei
controlli qualitativi nella filiera olivicola.
Un contributo fondamentale alla realizzazione dell’intera iniziativa è stato offerto dal
Frantoio “Sorelle Garzo” di Seminara, una delle aziende partner dell’ I.I.S. “EINAUDI-
ALVARO”, che ha messo generosamente a disposizione, a titolo completamente gratuito,
attività e servizi relativi alle diverse fasi della filiera: dalla raccolta alla trasformazione, fino
alle analisi organolettiche e all’imbottigliamento. Un apporto che rappresenta un esempio
concreto del valore della collaborazione tra scuola e mondo del lavoro e testimonia quanto
la sinergia con le realtà produttive del territorio sia fondamentale per arricchire l’offerta
formativa e offrire agli studenti opportunità di apprendimento autentico, capaci di integrare
conoscenze teoriche, competenze tecniche ed esperienza diretta.
La riuscita della giornata è stata resa possibile grazie alla collaborazione e al contributo
dell’intera comunità scolastica. L’iniziativa è stata sostenuta e incoraggiata dal Dirigente
Scolastico, prof.ssa Mariarosaria Russo, e dai suoi collaboratori, prof. Riccardo Rossetti,
vicario del DS, e prof.ssa Ottavia Silvana Morgante; dalle responsabili di plesso, prof.ssa
Maria Falbo (Direttrice dell’Azienda Agraria) e prof.ssa Luciana Saffioti; dalla DSGA, avv.
Carmela Cambareri, da tutti i docenti coinvolti e dal personale tecnico, il cui impegno
sinergico ha consentito di realizzare un’attività didattica condivisa, coinvolgente e ricca di
significato formativo.
La giornata si conclude con la grande soddisfazione per il lavoro svolto, la consapevolezza
di aver acquisito nuove competenze e la gioia di aver contribuito a un progetto comune.
Tra i filari dell’azienda agraria e le fasi operative in frantoio, la raccolta delle olive si è
trasformata in una preziosa esperienza di apprendimento, responsabilità e cooperazione,
confermando il valore della formazione tecnico-agraria quando la conoscenza incontra
direttamente il lavoro e la vita del territorio.
