L’I.I.S. “Einaudi-Alvaro” di Palmi punta sui talenti emergenti dell’enogastronomia ospitando la
prima edizione del concorso “Stella Sirio – L’Italia a tavola”, con l’evento finale tenutosi l’11
maggio 2026. Un’iniziativa che ha messo l’enfasi su creatività, competenze tecniche e
valorizzazione delle tradizioni culinarie della regione, con uno sguardo attento alla scelta
consapevole e sostenibile delle risorse alimentari.
Il concorso, rivolto agli studenti dell’indirizzo Enogastronomia e Ospitalità Alberghiera dell’Istituto
pianigiano, è nato con l’intento di promuovere la cultura del cibo come patrimonio identitario,
legato al territorio, alla conservazione dei saperi e al loro arricchimento, alle tipicità locali,
all’eccellenza delle materie prime. La cucina si è dimostrata così un formidabile strumento
educativo, per il suo valore storico e antropologico, capace di coniugare tradizione e innovazione,
oltreché orientato al benessere, in linea con i principi dell’Agenda 2030.
Due le sezioni previste per il contest: gara di cucina e gara di cocktail. Nella prima, gli studenti si
sono cimentati nell’ideazione e realizzazione di un piatto utilizzando esclusivamente gli ingredienti
forniti dall’organizzazione, dimostrando abilità tecniche, creatività e capacità di gestione del tempo.
Le prove si sono svolte nei laboratori dell’istituto e hanno avuto una durata di due ore. I partecipanti
sono stati valutati da una giuria composta da professori ed esperti tecnici. Criteri di valutazione
sono stati il gusto, l’impiattamento, ma anche l’attenzione all’igiene e le capacità di problem
solving.
La gara di cocktail ha invece coinvolto coppie di studenti in prove a eliminazione diretta, in cui
sono stati decisivi rapidità, precisione e fantasia. I concorrenti hanno ideato e realizzato drink
originali in tempi ridotti, affrontando diverse tecniche di preparazione fino all’incontro finale.
Per la sezione cucina sono state assegnate borse di studio fino a 200 euro per i primi classificati,
mentre per la sezione drink il vincitore ha ricevuto una borsa di studio da 150 euro, oltre a vari
riconoscimenti per gli altri allievi partecipanti.
Per la gara di cucina, a conquistare il primo posto è stato Rocco Laurito della classe 5BE con il
piatto Sinfonia di mare e orto, una creazione che ha saputo unire armoniosamente i sapori del mare
e della terra. Il secondo gradino del podio è andato ad Antonino Arcuri della 2BE con Controfiletto
rosso vivo, mentre Giuseppe Gioele Mercuri della 3BE ha ottenuto il terzo posto grazie al piatto
Ricordi di mare. A giudicare le preparazioni una commissione composta dallo Chef Filippo
Cogliandro, dal Professor Rosario Previtera e dagli esperti tecnici Prof. Daniele Sapioli, Prof.ssa
Loredana Martori e Prof. Donato Marino
Per quanto riguarda la gara di cocktail, a distinguersi è stata Elisa Malagreca della classe 1BE, che
ha conquistato il primo posto. Secondo classificato Ayoub Oihi della 2BE, mentre Giuseppe
Barbera della 1BE si è aggiudicato il terzo posto. A valutare i concorrenti una giuria composta dalle
Prof.sse Rosarita Vincenti, Maria Mercurio e Maria Dinaro, insieme a Debora Mellino e Giuseppe
Zoccali, supportati dagli esperti tecnici Prof. Maurizio Lamanna e Prof.ssa Simona Pronestì.
L’evento è stato coordinato dal team organizzativo formato dai collaboratori del DS Prof. Riccardo
Rossetti e Prof.ssa Ottavia Silvana Morgante insieme alla DSGA avvocato Carmela Cambareri,
sotto la guida del Dirigente Scolastico Prof.ssa Mariarosaria Russo, che ha fortemente sostenuto il
progetto.
La manifestazione ha visto anche la presenza di ospiti istituzionali e personalità del mondo
scolastico, tra cui Pasqualina Maria Zaccheria, Ispettrice dell’Ufficio scolastico regionale e membro
ministeriale del CISPI, insieme ai Dirigenti scolastici Prof.ssa Eva Raffaella Nicolò e Dott.
Giuseppe Eburnea i quali hanno dato un notevole contributo all’innovazione della scuola, negli
scorsi anni, durante le loro attività di reggenza dell’I.I.S. “Einaudi-Alvaro”. A dare ulteriormente
lustro all’iniziativa è stata la partecipazione straordinaria dello chef Filippo Cogliandro, figura
d’eccellenza nel panorama della cucina calabrese e ambasciatore di legalità e impegno sociale. Chef
Cogliandro, con la sua preziosa esperienza, rappresenta un punto di riferimento per le nuove
generazioni.
Il concorso ha avuto una ricaduta formativa estremamente importante per gli studenti dell’“Einaudi-
Alvaro”: non è stata infatti solo una gara basata su competenze tecniche e professionali, ma
un’immersione nel patrimonio culturale e valoriale veicolato dalla cucina calabrese, con salde radici
nel passato ma proiettata verso il futuro.
Il Dirigente Scolastico, Prof.ssa Mariarosaria Russo, nel condividere il suo pensiero dichiara:
“Il concorso ‘Stella Sirio’ rappresenta la sintesi perfetta della nostra visione educativa: valorizzare i
talenti locali coniugando la tradizione enogastronomica con l’innovazione e la sostenibilità. Veder
scommettere i nostri studenti su creatività, competenze tecniche e rispetto per le materie prime mi
rende estremamente orgogliosa. L’enogastronomia è un patrimonio culturale e identitario della
nostra regione, e noi abbiamo voluto promuovere la creatività, la sostenibilità e la passione per la
cucina calabrese. La cucina è un formidabile strumento educativo, capace di coniugare tradizione e
innovazione, e noi siamo impegnati a continuare a sostenere i nostri giovani talenti. Complimenti a
tutti i partecipanti per l’impegno profuso. Un ringraziamento speciale allo chef Filippo Cogliandro,
per aver arricchito con la sua esperienza un’iniziativa che mira a formare non solo ottimi
professionisti, ma cittadini consapevoli, in linea con i principi dell’Agenda 2030, guidati con
passione dai nostri docenti. Ringrazio gli organizzatori, i docenti e gli esperti che hanno contribuito
al successo di questa iniziativa, nonché gli ospiti istituzionali e le personalità del mondo scolastico
che hanno voluto onorare la nostra manifestazione con la loro presenza.
“Stella Sirio – L’Italia a tavola’ è un primo passo in questa direzione, e noi siamo già al lavoro per la
prossima edizione.”